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塩熟ぶり
食べごろ 冬
ブリの脂が、深く、
どこまでも深く。
冬の日向地区の定置網には大きなぶりがたくさんかかります。
正月になると、その年に獲れた1番大きいぶりの
はらわたを取り除いた後、
塩をすり込みコモに巻き2週間寒風にさらします。
こうして塩蔵熟成された「塩熟ぶり」は生ハムのような深い味わい。
日向地区だけの伝統食です。
