46

塩熟ぶり

食べごろ 冬
46
塩熟ぶり
食べごろ 冬
ブリの脂が、深く、 どこまでも深く。

冬の日向地区の定置網には大きなぶりがたくさんかかります。
正月になると、その年に獲れた1番大きいぶりの
はらわたを取り除いた後、
塩をすり込みコモに巻き2週間寒風にさらします。
こうして塩蔵熟成された「塩熟ぶり」は生ハムのような深い味わい。
日向地区だけの伝統食です。

おすすめの旬

48
若狭美浜寒ぶり

若狭美浜寒ぶり「ひるが響」

食べごろ 11月から1月
20

若狭湾の幸の舟盛り

食べごろ 年中
05
最高級のトラフグでまんぷく

若狭ふぐ

見ごろ 11月〜3月
06
超限定生産の地酒

早瀬浦 純米酒「浦底」

飲みごろ 1月〜3月